Manganica Taglio Costata
Picanha Brasiliana Codone di Manzo
Con il nome Picanha si indica un taglio di una cucina brasiliana corrispondente al codone di manzo.
In Brasile viene utilizzato per il Churrasco, è un taglio di carne che si presenta abbastanza magro con una coltre di grasso duro, che serve durante la fase di cottura.
Il peso medio di questo taglio è al massimo di un chilo, un chilo e cento. Si presenta di forma triangolare, non risiede di particolari condimenti, basta un buon sale e cottura adeguata.
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