Manganica Taglio Costata
Patanegra Taglio Pluma
Il nome Pluma deriva da un taglio simile ad una piuma. Il gusto molto delicato e morbido. Molto apprezzato e pregiato, viene preparato alla brace. E’ una razza di Suino di origine selvaggia e mediterranea con più di duemila anni di storia. Vive allo stato brado con quercie e sughero pascolando liberamente. Il suino iberico consuma soprattutto ghiande autunnali che conferiscono alla sua carne un gusto inconfondibile. Il suo grasso si infliltra nella carne donandole una qualità e un gusto unico nel suo genere.
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