Chianina Taglio Fiorentino T-Bone
Manganica Taglio Costata
Conosciuto anche come razza Mangaliza è un suino allevato in particolare in Ungheria. Da dieci anni riconosciuta come presidio Slow Food. Suino di piccola taglia che cresce lentamente. Esteticamente è riconoscibile per il suo pelo folto che diventa riccio in primavera rendendolo simile ad una pecora. Il suino ungherese è molto grassoso con alta percentuale di grassi monoinsaturi “il cosidetto colesterolo Buono”. Può raggiungere anche i trecento chili, con uno strato di lardo spesso venti centimetri. Molto apprezzati sono i salumi di Manganica.
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