La carne irlandese è universalmente riconosciuta tra le più ricercate, grazie all’utilizzo di metodi agricoli tradizionali.
Il bestiame pascola, infatti, liberamente per gran parte dell’anno.
Da noi ogni nazionalità di carne ha un taglio diverso.
Pasta di mandorla e pistacchi di Bronte, pan di spagna farcito con crema di ricotta di Tramonti.
La famosissima “ricotta e pere” con l’aggiunta di una nobile mousse al cioccolato Guanaja Grand Cru.
Taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente al “codone di manzo“.
Si tratta di un taglio di peso massimo 1 kg – 1.1 kg, dalla forma triangolare.
Su uno dei due lati è presente un caratteristico strato di grasso spesso un centimetro
Il Black Angus Americano è una carne molto, molto tenera e succulenta.
La distribuzione del tessuto grasso nel muscolo magro è il risultato della speciale dieta che gli animali seguono nella fase finale della loro vita.
Un piatto unico dal sapore indimenticabile.
Il sapore della selvaggina, arricchito dal ragù.
La degustazione di formaggi e salumi viene abbinata a vini straordinari.
Spesso si è incuriositi da un sapore semplice e genuino che accompagna la cena o il pranzo.
La manzetta prussiana è una carne strepitosa che arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia), precisamente dalla regione del Mazury (detta dei mille laghi). Questa particolare razza, di provenienza tedesca (Holdstein, manto bianco pezzato nero), vive allo stato brado ed è molto marezzata forse paragonabile alla sola carne di Kobe (giapponese, dove il manzo viene massaggiato…
DetailsIl maialino nero casertano noto anche come razza napoletana ha origini antiche. Allevato allo stato brado fra i boschi di faggio e di castagno. I grassi del maiale nero casertano sono simili, per composizione, ai grassi dell’olio extravergine di oliva. E’ una specie autoctona, una particolarità è l’abbondanza di tessuto adiposo “grasso”, cosa che rende,…
DetailsLa tagliata merita di essere assaggiata almeno una volta, a patto, però, che non abbiate difficoltà nel mangiare della carne non proprio cotta.
La caratteristica che contraddistingue la tagliata infatti risiede nel fatto che le fette di carne devono risultare ben cotte all’esterno, ma all’interno devono rimanere ancora rosate, quindi quasi crude.
